В 2011 году объем рынка говядины в России снизился на 5,0% в сравнении с аналогичным показателем 2010 года. При этом по итогам 2008-2011 гг. производство говядины показывало отрицательную динамику: за данный период выпуск отечественной говядины снизился на 34,9%. Основная причина - высокая импортная зависимость России.
Основные регионы-производители говядины - Центральный федеральный округ, на долю которого приходится 28,9% по состоянию на 2011 год, Сибирский федеральный округ - 23,3%, Приволжский федеральный округ - 23,0%. При этом крупнейшими производителями говядины являются ОАО «Мясокомбинат Клинский» (Московская область), который выпускает 2,6% всей говядины в России, ОАО «Мясоптицекомбинат «Пензенский» (Пензенская область) - 2,3%, ОАО «Мясокомбинат «Ульяновский» (Ульяновская область) - 2,0%.
По итогам 2008-2011 гг. цены производителей на говядину показали существенный рост, так в конце 2011 года стоимость говядины была равна 168,3 руб./кг, что на 82,1% выше цен начала 2008 года.
Импортные поставки за период 2008-2011 гг. характеризуются нисходящим трендом, главным образом, за счет снижения поставок замороженной говядины, доля которой по итогам 2011 года составила 94% в общем объеме импорта. За первые два месяца 2012 года на территорию России было ввезено 28,1 тыс. тонн говядины. Основные страны поставщики говядины на рынок России - Бразилия, Уругвай, Парагвай.
Экспорт российской говядины незначителен, так в 2011 году было вывезено продукции на 163 тыс. долларов.
В структуре внутреннего потребления лидирует продукция импортного производства, по состоянию на 2011 год ее доля составляла 76,5%, а в 2010 году – 75,0%.