Наиболее распространенными продуктами глубокой переработки сои являются белковые продукты. Белковые продукты выпускаются в виде препаратов, отличающихся способом получения, природой исходного сырья и степенью его очистки от сопутствующих компонентов, содержанием суммарного белка. Основными белковыми продуктами являются:
- концентраты с содержанием белка не менее 60−65%;
- изоляты с содержанием белка не менее 90%;
- текстураты – это текстурированные белковые продукты;
- гидролизаты (гидролизат протеина)— это частично расщепленный белок, который представляет собой фрагменты из нескольких связанных аминокислот.
Также востребованным продуктом переработки бобов сои является лецитин. Главным промышленным источником лецитина во всем мире являются фосфолипиды, извлекаемые из соевого масла, в значительно меньшем объеме их вырабатывают из подсолнечника и рапса.
Согласно расчетам аналитиков DISCOVERY Research Group, объем рынка соевых белковых концентратов в России в 2020 г. составил 15 528,2 тонн. Наибольшую долю рынка соевых белковых концентратов в натуральном выражении занимает кормовой соевый белковый концентрат
В стоимостном выражении в 2020 г. наибольший объём импорта соевых белковых концентратов в Россию осуществил производитель CJ SELECTA S.A. На его долю пришлось 89,8% от стоимостного объема импорта. Основным экспортёром является ООО ГК «СОДРУЖЕСТВО».
Согласно расчетам аналитиков DISCOVERY Research Group, объем рынка изолята соевого белка в России в 2018 г. составил 29 824,4 тонн. Наибольшую долю рынка изолята соевого белка в 2020 г. занял производитель LINYI SHANSONG BIOLOGICAL PRODUCTS CO. LTD, она составляет 34,8% в натуральном выражении. На данный момент выпуск изолята соевого белка в России налажен только на одном отечественном предприятии - ООО МЭЗ АМУРСКИЙ. Завод занял наибольшую долю экспорта изолята соевого белка в натуральном выражении в 2020 г.
В небольших объёмах на рынке России присутствует производство гидролизатов растительных белков. Объём экспорта гидролизатов белка. в 2019-2020 гг. составлял до 4 кг в год. Подавляющий объём рынка составляет импортная продукция.
Объем импорта гидролизатов соевого белка в Россию в 2020 г. был равен 66,7 тонн. Наибольшая часть гидролизатов соевого белка, импортируемых в Россию предназначены для сельского хозяйства (пр-во пестицидов и прочей агрохимической продукции). В стоимостном выражении в 2020 г. наибольший объём импорта гидролизатов соевого белка в Россию осуществил производитель HEFEI TNJ CHEMICAL INDUSTRY CO.LTD. На его долю пришлось 30,7%.
Текстурированные соевые белки – белки, подвергнутые специальной обработке с тем, чтобы придать пищевым продуктам желаемую структуру, например, волокнистую или кускообразную. Чаще всего текстураты используются в качестве наполнителей, добавляя их в мясные продукты для удешевления, либо для создания аналогов мясных продуктов, состоящих полностью из растительного сырья. В России присутствует ряд производителей, занимающихся изготовлением текстурированных растительных белков.
По мнению экспертов к 2035 году в системе питания во всем мире произойдет революция: каждая десятая котлета или креветка, куриное яйцо или пакет молока, потребляемые в мире, будут производиться из альтернативных белков.
Лецитин является одним из распространенных продуктов переработки сои в России. На российском рынке присутствует ряд крупных производителей лецитина и продолжают строится новые производства. По данным представителей рынка, на Россию приходится около 5% мирового рынка лецитина.
В отчете фигурируют такие компании как CJ SELECTA S.A., BASF, DUPONT, LINYI SHANSONG BIOLOGICAL PRODUCTS CO. LTD, SOJAPROTEIN A.D., SHANDONG XINLAI SOYBEAN BIOTECH CO. LTD, SHANDONG SINOGLORY HEALTH FOOD CO.LTD., QINHUANGDAO GOLDENSEA FOODSTUFF INDUSTRIES CO. LTD, HEFEI TNJ CHEMICAL INDUSTRY CO.LTD., SHENYANG EVEREST CORPORATION LIMITED, XIAMEN TOPUSING CHEMICAL CO. LTD., ЗАО «ПАРТНЕР-М», ООО «БИОТЕХ-М», ООО ГК «СОДРУЖЕСТВО», ООО «ИНГРЕДИЕНТЫ. РАЗВИТИЕ», ООО «МЭЗ АМУРСКИЙ», ООО «Амурагроцентр» и многие другие.
Подробные данные смотрите в отчёте: https://drgroup.ru/analiz-rynka-produktov-glubokoj-pererabotki-soi-v-rossii.html