Блюда из гуся невероятно аппетитны – какую часть птицы ни предпочесть, прогадать невозможно. Ведь любая часть хрустящего жареного гуся на вкус просто изумительна! Сочность и вовсе вне всякой конкуренции!
Для приготовления 6 порций потребуется:
- мясо гуся – 4,5 кг;
- брокколи – 400 г;
- морковь с ботвой – то же самое количество;
- крахмал – 2 ст. ложки;
- сливочное масло – 2 ст. ложки;
- вино – 125 г. Подойдет любой сорт, но наиболее удачным решением будет белое вино или качественный портвейн;
- соль;
- перец. Выбор перца – дело исключительно личных предпочтений. При желании его и вовсе можно заменить паприкой или другой приправой, а также сочетать с ней;
- веточки свежей зелени (используются для украшения). Выбор зелени – также дело вкуса.
Готовится блюдо следующим образом
Духовка нагревается до температуры 180оC. Предварительно вымытого гуся необходимо промокнуть салфеткой и натереть изнутри солью и перцем, после чего перевязать крепкой ниткой и вилкой проткнуть отложения жира между ножками и грудкой. Птица кладется грудкой вниз в противень с высокими бортиками. Кроме того, в него следует влить воду так, чтобы её уровень достиг 5 см.
Гуся необходимо жарить в духовке около часа, а затем перевернуть и жарить ещё 3 часа. При этом его нужно периодически поливать соком, образовавшемся в процессе жарки, а испарившуюся воду – восполнять. А пока гусь жарится, некоторое время можно выделить на отдых и поиграть в интересную игру на сайте https://zerkala-kazino-vulkan.vulkan-club-slots.com/ с множеством призов и бонусов. Далее можно продолжить готовку. Морковь надлежит вымыть и очистить, на 1 см оставив ботву. Каждый корнеплод разрезается пополам. А теперь предстоит почистить, вымыть и разделить на корешки брокколи. Морковь и брокколи следует бланшировать в умеренно подсоленной воде 5 минут. Затем – откинуть овощи на дуршлаг, тушить их в разогретом сливочном масле и, наконец, приправить перцем.
Далее – соус. После того, как гусь будет вынут из духовки, с оставшегося сока нужно снять жир. В кастрюлю следует влить 500 мл крахмала и вскипятить его. В дальнейшем его следует перемешать с вином до однородной массы, добавить в кипящий сок и варить 3 минуты, при этом помешивая. Гусь подается к столу с овощами и украшенный зеленью. Соус подается отдельно.
Блюдо можно подать с запеченным, отварным картофелем или спагетти. А тем, кто жаждет настоящего экзотического блюда, рекомендуется приготовить гарнир из перца, лука и манго.
Как готовить
Нужно очистить 2 луковицы и нарезать их дольками, а затем потушить до состояния прозрачности в 2 ст. ложках оливкового масла.
3 плода манго необходимо отделить от косточки, порезать дольками и добавить к луку. Туда же добавляется и чайная ложка зеленого перца-горошка.
Получившуюся ароматную смесь следует посыпать столовой ложкой сахарного песка и влить 120-130 мл белого вина.
Варится гарнир минут 5 на среднем огне. Его предлагается приправить черным и кайенским перцем и посолить.
Блюдо, несомненно, достойно украсит праздничный стол и удовлетворит гостей, обладающих даже самым взыскательным вкусом. Правда, следует помнить, что к малокалорийным блюдам оно однозначно не относится.