На сегодняшний день одной из наиболее популярных кухонь во всем мире считается японская. Ассортимент блюд довольно большой, но основными на протяжении длительного времени считаются суши. Многих привлекает оригинальное оформление блюда, необычный вкус, и сегодня заказать суши в Казани, как и в другом городе, не составит труда.
Что такое суши?
Традиционные суши – это небольшая лепешка из риса овальной формы, на которую уложен тонкий слайс рыбы. Довольно часто эти ингредиенты объединяются полоской из нори.
Многие считают, что рецепт этого блюда придумали в Японии. На самом деле первые суши были приготовлены в Юго-Восточной Азии. С помощью риса много веков назад люди пытались сохранить выловленную рыбу. Они разделывали ее, пересыпали рисом и солью, отправляли под гнет. Это необходимо, чтобы рыба не испортилась до возвращения в порт.
Через время японцы, к которым рецепт попал лишь через несколько веков, отказались от ферментированной рыбы. Все потому, что она имела не очень приятный запах. Они заменили ее свежей. Затем повара, чтобы привлечь клиентов, начали готовить новые виды суши с разнообразными начинками (креветки, овощи, сыр тофу, иное).
В чем суть суши? Чем они отличаются от роллов?
Многие путают суши и роллы. На самом деле у них есть несколько значительных отличий.
• Внешний вид. Суши состоят из подушечки из риса и одного вида морепродукта. В состав роллов могут входить разнообразные ингредиенты, завернутые в лист нори.
• Способ приготовления. Суши подают только холодными. Роллы же бывают не только холодными, но и горячими.
Из чего делают суши?
Для приготовления суши используют такие ингредиенты:
• рис (выбираются сорта с высоким содержанием клейковины);
• соль;
• японский уксус;
• сахар;
• разнообразные морепродукты и рыба (семга, креветки, крабы, угорь);
• овощи (огурцы, салат, дайкон);
• фрукты (авокадо, яблоки);
• сыр.
Что нужно для суши еще?
• Соевый соус. С его помощью усиливают вкус.
• Васаби. Он представляет собой острый соус насыщенного зеленого цвета. Васаби иногда наносят на ингредиенты, входящие в состав суши, или подают отдельно.
• Гари (маринованный имбирь). Его подают к определенным видам суши, например, с морепродуктами. Путем его использования освежают и очищают вкусовые рецепторы. При этом в Японии не принято есть суши с рыбой и маринованный имбирь.
В современной Японии существует огромное количество разновидностей суши: нигири, маки, хосо-маки, гункан, фукуса, многие другие. Они отличаются размерами, формой, составом. Именно поэтому каждый сможет отыскать для себя что-то подходящее, по-своему домашнее.