Сегодня в Москве прошла Международная выставка оборудования для производства молока и молочной продукции DairyTech 2021. Участники деловой программы обсудили тренды и новые возможности молочной индустрии в 2021 году, внедрение цифровой маркировки, брендинг и ребрендинг для увеличения продаж и другие вопросы.
Заместитель Председателя Комитета МТПП по
развитию предпринимательства в АПК и генеральный директор «Petrova 5
Consulting» Марина Петрова выступила модератором секции «Ритейл и производители в
период коронакризиса: сложности и пути решения в управлении молочной
категорией».
Открывая дискуссию, она отметила, что на потребление молочной
продукции в 2020 году повлияло сразу несколько факторов – первая волна
коронавируса, закрытие предприятий сегмента HoReCa и снижение реальных доходов
населения. Все это привело к тому, что начиная с мая 2020 года потребительский спрос стал
перераспределяться, а потребление молочных продуктов в целом – сокращаться.
И несмотря на то, что производство молока в России растет
не первый год, в последнем квартале 2020 года был зафиксирован рост цен на сырье.
По данным «Petrova 5 Consulting», в IV квартале стоимость сырого молока выросла на 12-15%
относительно аналогичного периода 2019 года. И так как
предприятия-переработчики не смогли пропорционально увеличить цены, это негативно
отразилось на их финансовых показателях.
Марина Петрова отметила, что в 2021 году кроме уже
знакомых вызовов в виде гибридного карантина и поляризации спроса, молочную
отрасль ожидает еще один – обязательное введение системы цифровой маркировки на
молочную продукцию. Ее внедрение негативно скажется на небольших
перерабатывающих предприятиях, многие из которых будут вынуждены уйти с рынка.
Таким образом, молочная отрасль, которая и так пострадала из-за закрытия
сектора HoReCa, лишится части небольших молочных производителей.
В настоящее время для сохранения текущего положения производители
двигаются по инерции и участвуют в промо-акциях с глубокими скидками. Однако
для того, чтобы выйти победителем из сложившейся ситуации, необходимо
действовать. «Молочную отрасль еще ждет развитие, так как мы далеки от
импортозамещения и самообеспечения. Но текущая ситуация такова, что универсальных рецептов и простых ниш нет», -
отметила Марина Петрова.
